Borgo Eibn e Malga Festons: la coppia che ha reso gourmet un rifugio di 5 stanze a 1800 m | Ultime notizie

La storia

Una storia d’amore tra due ragazzi e verso un territorio che esprime tutta la potenza della bellezza (semi nascosta) italiana. Una doppia storia d’amore, quindi, tra Rocco Liggieri e Viola Nassivera, che insieme hanno deciso di fare un voto verso la loro terra, il Friuli-Venezia Giulia.

Se pensavate di aver già trovato il vostro posticino segreto lontano da tutto dove dedicarvi a spirito, bellezza e buona cucina, forse dovete ancora visitare la nuova casa di Rocco e Viola. Già conosciuti per il loro meraviglioso mountain lodges Borgo Eibn che riaprirà i battenti con la bella stagione 2025, hanno creato in Malga Festons un luogo unico in cui uscire temporaneamente dal mondo.

Cinque stanze, i piatti di Rocco (autodidatta di talento), l’accoglienza di Viola, legno diffuso e natura silenziosa (oltre alle 350 vacche Limousine e la dozzina di meravigliosi cavalli Haflinger in estate). Questi sono i luoghi preziosi d’Italia. Un posto decisamente remoto a Sauris di Sopra (Ud), Friuli-Venezia Giulia, e se non fosse così non sarebbe tanto speciale.

Lui è Rocco Liggieri, un bel fusto di 35 anni, ex pallanuotista innamorato della vita, entusiasta di ciò che fa tra i suoi monti e perennemente “preso bene”. Con lui Viola Nassivera, compagna e madre di due fanciulle, l’altra metà di questo prezioso progetto, con alle spalle una famiglia specializzata nella produzione e trasformazione di carni da circa settant’anni, affinamento di formaggi da quasi il doppio e da “soli” due lustri impegnata anche nel mondo dei salumi. I due si sono conosciuti ad un concerto di Manu Chao nel 2014, lei era reduce da una storia importante terminata da poco, ed era stata portata lì da un’amica per svagarsi, lui era lì con amici ed era reduce solo da tante serate di svago. Si sono conosciuti e piaciuti, poco dopo vivevano insieme. 

La famiglia di Vera è in questo mondo da generazioni, suo nonno è stato tra i fondatori della Prosciuttificio Wolf di Sauris e parte importante della storia della Carnia. In quegli anni suo zio aveva bisogno di qualcuno che lo aiutasse a promuovere i prodotti ai vari mercati e fiere, così Rocco ha cominciato a girare per l’Italia e l’Europa vendendo salumi e formaggi.

“Ho imparato a fare il formaggio, la ricotta, il salame, la salsiccia e dopo Viola mi sono innamorato di tutto quel mondo, delle sue storie vere ed autentiche, delle persone che le avevano vissute. Partecipavo ai mercati e vendevo alla gente qualcosa a cui avevo preso parte. Parlavo con cuochi e ristoratori, mangiavamo insieme e alla fine del pasto gli vendevo tutto quello che avevo portato. Ho scoperto quanto è bello creare con le proprie mani e quanta soddisfazione ti dà. Mario, il papà di Viola, è albergatore e aveva da sempre il sogno di costruire qualcosa nella sua terra, in Carnia, dove la storia è cominciata”, racconta appassionato Rocco.

Da Borgo Eibn a Malga Festons

Il loro primo progetto di coppia è stato l’ormai famoso Borgo Eibn, luogo unico frequentato anche da tanti vip, ma soprattutto un’azienda agricola, una casa diventata luogo di ritrovo, intimo, di molti. Un posto speciale con cui staccare la spina e godere di pace, natura, bellezza e buona cucina, tra queste mirifiche montagne in cui si trova tutto il necessario per stare bene.

Lungo questa appassionante storia d’amore verso il territorio, però, c’è stato quel tragico incendio del 23 gennaio 2023 che distrusse un’importante parte del gioiello Borgo Eibn. “Quando ti succedono cose così devi reagire subito, non hai alternative. Tutti i grandi cambiamenti possono portare cose buone. Bisogna essere bravi a coglierle e pensare sempre positivo”, dice Rocco.

E così è stato, mentre si aspetta la rinascita di Borgo Eibn, Rocco e Viola hanno portato avanti un altro progetto poco distante e altrettanto speciale, dove essere felici e accogliere i tanti appassionati di questo tipo di esperienze, di vita sorridente. Da poco, infatti, accolgono i viandanti gaudenti in un posto remoto chiamato Malga Festons, un paradiso naturale che sfiora i 2000 metri di altitudine, la cui inaugurazione ufficiale è andata in scena lo scorso 30 novembre.

350 vacche Limousine al pascolo d’alpeggio, una dozzina di meravigliosi cavalli Haflinger che si aggirano attorno a questa farm house autentica, il camino, una stube, legno diffuso ovunque, profumo di bosco, e la buona e sincera cucina accompagnata sempre da vino e grappe. Rocco si è specializzato già dai tempi di Borgo Eibn nell’utilizzo della brace e qui continua a farlo con il fogolar furlan, un braciere esterno dove cucina e sentimenti si fondono durante l’antico rituale delle cotture su fuoco.

Si comincia dal mattino con le colazioni preparate da Rocco a base di uova strapazzate nel burro nocciola, uova di trota, formaggio salato e ricotta affumicata, o le crostate con marmellata fatta in casa di albicocca e frutti di bosco (con panna vera). Un must assoluto da provare di cui i ragazzi ne hanno fatto una bandiera, è il frico di patate con crema di formaggio salato e tarassaco, maestoso piatto della tradizione carnica di altissima godibilità.

I tagliolini con burro di malga, parmigiano, funghi, prezzemolo, gli gnocchi di patate, il minestrone dell’orto con musetto e formaggio stravecchio, il ragù misto di manzo e maiale, speck e limone o ancora il ⁠gulash con polenta cotta sul tipico spolert a legna, ⁠le guance glassate al vino con le crepes e ⁠brodo di radici, il roastbeef affumicato (ibrido tra bresaola e carne salada affumichiamo in casa tagliato come un carpaccio) con nocciole tostate, spinacio selvatico.

Il bollito e mostarde, il ⁠brodo di radici, le patate dolci al forno con formaggio salato e rosmarino, il cervo alla brace e le ⁠costine con vino salvia e rosmarino. Vi rendete conto? Insomma, se c’è una cosa che sicuramente non mancherà tra queste stupende lande desolate è la grande cucina, ogni giorno diversa in base a ciò viene reperito da Rocco e i suoi fornitori.

Un’esperienza molto appagante da vivere sia in estate che in inverno, una famiglia pronta ad accogliervi, gli eventi non mancheranno come la presenza su date diverse del grande chef Matteo Metullio, caro amico di infanzia di Rocco. I sapori e i sorrisi di Malga Festons sono lassù che vi aspettano.

Info

Malga Festons

Sito Web: https://www.borgoeibn.it/it

Indirizzo: ander eibn 80/b, 33020 Sauris di Sotto UD

Telefono: 328 668 9992